Un peculiar microclima caracterizado por una elevada pluviometría y grandes oscilaciones térmicas, junto con una accidentada y montañosa orografía nos sitúan dentro del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en el sur de la Provincia de Córdoba. Es en este medio donde, gracias a un proceso de selección natural y gracias a un proceso de selección artesanal, míticos olivos alzan sus irrepetibles formas, conviviendo majestuosos en un entorno natural que sobrevive inalterable al correr de los tiempos. Viejos olivos que parecen acariciar el firmamento, para recibir de él su bendición en forma de fruto.
Olivares Picudos y Hojiblancos, resistentes a plagas, heladas y sequías, adaptados a terrenos calizos y en pendientes que pueden llegar hasta el 70% de desnivel. La altitud en la que se ubica el olivar (entre 700 y 1000 metros sobre el nivel del mar), su adaptación a la rusticidad del medio y la sabiduría que le confiere el paso del tiempo (olivos centenarios y en algunos casos milenarios) nos sitúan en el marco idóneo para obtener la mejor aceituna posible. Generación tras generación, los olivareros han ido transmitiendo de unos a otros el saber hacer, pero, sobre todo, han transmitido su pasión por una tierra, su pasión por un olivar que ha pasado a formar parte de su vida.